Le Berthoud, plat national des Flottins

À l’approche de Noël, le Syndicat du Fromage AOP Abondance et le tout jeune Syndicat du Berthoud s’associent à l'événement "Village des Flottins", temps fort du Pays d’Évian qui se tiendra du 13 décembre au 5 janvier.

Cette année, le Berthoud, recette emblématique du Chablais à base d’Abondance devient Plat national du Village des Flottins. Les restaurateurs d’Évian s’engagent ainsi à servir la recette officielle, en cours de labellisation, aux visiteurs toujours plus nombreux. Ils étaient plus de 120 000 en 2018.

Chaque année, à l’approche de Noël, le cœur de la ville d’Évian se transforme. Au détour d’une traverse, sur une place ou à l’angle d’une rue, des sculptures de bois flotté prennent vie dans un village joyeux, poétique et festif. Véritable évènement-phare de toute une région, il semblait évident que le Fromage AOP Abondance prenne part à la fête. C’est ainsi que le Berthoud, recette emblématique du Chablais et en cours de labellisation STG - Spécialité Traditionnelle Garantie - à l’échelon européen, sera cette année le Plat national du Village.

Ainsi, les restaurateurs et fromagers de la ville s’engagent à proposer aux visiteurs LA recette officielle de ce plat, créée pour la première fois sur les bords du Léman il y a plus d'un siècle. Pour Emmanuel Chessel, Président du Syndicat de l’AOP, « il nous semblait primordial de pouvoir nous associer à un tel évènement festif et grand public, qui plus est sur les bords du Lac, là où est né le Berthoud. »